Crumble aux parfums de Provence

 

Pour 4 personnes

3 grosses courgettes

2 grosses aubergines

1 poivron rouge 

Ail, échalotes et piment d'Espelette

 

Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient moelleux

Les mettre dans un plat à gratin

 

Préparer une pâte à crumble avec

1 verre de farine de maïs 

1 verre de farine de sarrasin 

1 verre de farine de riz

70 gr de parmesan 

200 gr de beurre

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 

Triturer jusqu'à obtenir une pâte à aspect de sable

Saupoudrer la préparation de légumes avec la pâte à crumble, de façon homogène. 

Mettre au four à 180°, laisser dorer pendant 15 à 20 minutes